Süßwaren neu gedacht: Das Münchener Startup Planet A Foods sichert den Schokoladengenuss der Zukunft, indem es ihn von knappen Ressourcen entkoppelt. Mit der kakaofreien Schokoladen-Alternative ChoViva, die auf regionalen Sonnenblumenkernen basiert, schafft das Team eine innovative zweite Säule für die Lebensmittelindustrie und erzielt durch ein spezielles Fermentationsverfahren das volle Aroma des Originals.
In dieser Episode erfahren wir von CTO & Co-Gründerin Dr. Sara Marquart, wie sie mit Planet A Foods als B2B-Partner globale Lieferketten transformiert. Wir diskutieren den „Perfect Storm“ der extremen Preisschwankungen am Kakaomarkt, den Umgang mit dem Thema Transparenz im Supermarktregal und die Vision für noch mehr Nachhaltigkeit: künftig auch tropische Fette regional zu ersetzen. Ein Einblick in die Strukturen und Prozesse eines FoodTech-Startups, das die Lebensmittelversorgung von morgen aktiv mitgestaltet.
Shownotes
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